Das exklusive Odenwald-Gasthaus-Menü am 15. April 2011 um 19:00 Uhr
Alles inkusive!
Doe Odenwaldgasthäuser gehen neue Wege:
Die Wirte und Wirtinnen der Odenwaldgasthäuser haben sich am 2.+ 3. August zur Weiterbildung ins Rhönschafhotel von Familie Jürgen Krenzer in Ehrenberg-Seiferts eingefunden. 2 Tage lang haben die Köpfe geraucht und die Gemeinschaft wurde weiter gestärkt.
Odenwälder Fisch muß "schwimmen"
am besten in Odenwälder Wein.
Forellenwochen vom 7. - 22. August 2010 http://www.kartoffelsupp.de/archiv/2010/august/seite03.pdf
Mitten im Grünen und völlig aus dem Häuschen!
Kräuter und Schneckenwochen vom 5. - 20. Juni 2010 http://www.kartoffelsupp.de/archiv/2010/juni/seite03.pdf
Odenwaldgasthaus bietet die Bewirtung auf der Odenwald Country Fair im Englischer Garten zu Eulbach vom 24.-27. Juni 2010 .
http://www.odenwald-country-fair.de/
Unter freiem Himmel genießen - Odenwald-Gasthäuser eröffnen ihre Außengastronomie.
http://www.kartoffelsupp.de/archiv/2010/mai/seite03.pdf
Odenwaldgasthaus Zum Kreiswald in Rimbach eröffnet die Lammwochen vom 10.-.25. April 2010.
http://www.kartoffelsupp.de/archiv/2010/april/seite03.pdf
Vom 27. Februar bis 14. März gibt's Eintopf und Klöße!
Verleihung der Partnerschaftsurkunde „Odenwald – Gasthaus“
Regionale Küche verknüpft mit Odenwälder Herzlichkeit
Mit der eindeutigen Kernaussage „aus dem Odenwald nur das Beste für unsere Gäste“ arbeiten die echten und überprüften Odenwald-Gasthäuser schon seit 9 Jahren.
Familiengeführte Gastronomie-Unternehmen pflegen zu ihren regionalen Lieferanten ein partnerschaftliches Verhältnis.
Bereits vor 2 Jahren wurden erstmals an die Partner-Unternehmen der Odenwald-Gasthäuser die „Odenwald-Gasthaus Partnerschaftsurkunde“ verliehen.
Am 4. November wurden im Odenwald-Gasthaus „Hotel Restaurant Haus Schönblick“ in Mossautal-Güttersbach 49 Lieferanten-Betriebe mit der „Partnerschaftsurkunde“ geehrt.
Ehrengäste wie Claus Gilke von der IHK Darmstadt, Dr. Bernhard Frassiné vom Amt für ländlichen Raum Reichelsheim, Horst Avemarie, von Slow-Food Odenwald, Bürgermeister Willi Keil Mossautal, Frau Bitsch in Vertretung des Landkreises Bergstrasse, kamen sehr gerne an diesem Nachmittag nach Güttersbach. Hanne Holuscha aus Erbach überbrachte die Glückwünsche des Odenwälder Landrates Dietrich Kübler.
Rudi Greim sprach in seinem Grußwort vom wichtigen und richtigen Schritt, sich Lieferanten zu Partnern zu machen und informierte darüber, dass die IGO, mit dessen Vorsitzenden Horst Schnur die Qualitätskooperation mit den Odenwald Gasthäusern mit initiierte.
Die meist fehlende Seite in den Speisekarten, so informiert Armin Treusch, Vorsitzender der Odenwald Gasthäuser, sei die Seite der Partner. Diese Seite sei so beliebt, dass Gäste diese gerne auch mit nach Hause nehmen.
49 Partnerbetriebe beliefern die Odenwald-Gasthäuser. Die Wirte und Wirtinnen der Odenwald Gasthäuser fördern das Lokale in ihren Lokalen. Denn alle sind überzeugt davon, dass die Heimatregion hervorragende Erzeugnisse bietet. Die Frische der Ware überzeugt die Gäste. Lange Transportwege entfallen. Frische ist Trumpf. Der Gast isst, wenn es ihm schmeckt . Aber so zeigt Armin Treusch auf, der Gast schmeckt auch, was er isst. Nur durch die Qualitätserzeugnisse der Partnerbetriebe sind die Gastronomen in der Lage, ihre Philosophie der regionalen Herkunft von Herzen zu vertreten. Beide, die Odenwald Gasthäuser wie deren Partner fördern als Gleichgestellte die Wertschöpfung der Region. Und darin liegt die gemeinsame Stärke.
Ziel, so formulieren es die Betreiber der Odenwald Gasthäuser, sei es, für die Gäste ein klares Bekenntnis für den Bezug regionaler Produkte, optisch erkennbar und öffentlich nachvollziehbar darzustellen.
Unerlässlich sei es, in der heutigen Zeit Kooperationen und Netzwerke zu bilden, unterstrich Jürgen Krenzer, der Gastredner aus der Rhön. Mit der Marke „Odenwald Gasthaus“ setzt man ein Profil. Und Profil zeigen, so sein eindeutiger Aufruf an alle, in diesem heutzutage herrschenden Vernichtungswettbewerb, sei über- lebensnotwendig.
Kornelia Brauer, Geschäftsführerin der Odenwald Tourismus GmbH Erbach, bereicherte den Nachmittag mit ihren Darstellungen der Regionalmarke Odenwald, deren Philosophie und deren Qualitätskriterien.
Die Urkunden an die Partner überreichten die beiden Vorsitzenden der Odenwald Gasthäuser Armin Treusch und Rainer Schäfer.
Folgende Lieferanten-Betriebe wurden mit der
PARTNERSCHAFTSURKUNDE „Odenwald-Gasthaus“ ausgezeichnet:•
Brauerei
Privat Brauerei Schmucker GmbH & Co. KG, Mossautal
Privatbrauerei Michelsbräu GmbH, Babenhausen•
Brennerei
Edelbrennerei Dieter Walz, Fürth
Brennerei Helfrich und Schilling, Fürth
Brennerei Göbel, Reinheim
Brennerei Fritz, Rimbach•
Eis
Hardhofeis, Familie Arras, Reichelsehim•
Fisch
Forellenzucht Sieglinde Burkard-Heilmann, Mossautal
Teichwirtschaft Dieter Mader, Mörlenbach-Bonsweiher•
Geflügel
Geflügel Rettig, Lautertal-Breitwiesen
Langklinger Hof, Mörlenbach
Landlädchen Strauß, Reinheim-Georgenhausen•
Gemischtes
Gersprenzer Bio-Laden, Familie Kaffenberger, Reichelsheim
Herrnmühle, Familie Feick, Reichelsheim•
Honig
Willi Schüler, Höchst -Hummethroth•
Kartoffeln
Röderhof Ökologischer Landbau, Heppenheim
Familie Böhm, Brensbach
Aussiedlerhof Selzer, Groß-Umstadt- Kleestadt
Heinz Hoffart, Bad König Etzen-Gesäß•
Kelterei
Kelterei Dölp, Brensbach
Kelterei Bitsch, Lindenfels-Glattbach
Kelterei Krämer, Reichelsheim - Beerfurth
Kelterei Petermann, Großostheim•
Lamm
Bernd Keller, Michelstadt
Christian Zentgraf, Bad König•
Lebkuchen
Lebkuchenbäckerei Willi Baumann, Reichelsheim-Beerfurth
Eberhardt Back- und Schokoladenwaren, Reichelsheim-Beerfuth•
Metzgerei
Gerhard Arras, Reichelsheim Beerfurth
Metzgerei Hornung, Lautertal
Metzgerei Schlößmann, Bad König
Metzgerei Scholl, Brombachtal
Gelbviehzucht „Weiße Hube“ Hans Trumpfheller, Bad König
Metzgerei Volk, Brombachtal
Hof Schleiersbach, Familie Böhm, Frankfisch-Crumbach
Metzgerei Glenz Erbach
Metzgerei Weber, Höchst•
Milch
Familie Zatocil, Höchst• Molkerei
Molkerei Hüttenthal Kohlhage KG, Mossautal
Kochkäserei Frank Rettig, Füth-Lörzenbach
Käserei am Schloßberg, Beerfelden Gammelsbach•
Mineralwasser
Odenwald-Quelle GmbH & Co KG, Heppenheim•
Nudeln
Rainer Heist, Rehbacher Eiernudeln, Michelstadt• Pilze
Weberhof Pilze, Groß-Umstadt•
Schnecken
Hans Herold, Beerfelden Hetzbach•
Schweine
Waldhubenhof Hüttenthal, Familie Dietrich Kübler, Mossautal •
Töpferei
Odenwälder Kunsttöpferei Müller & Dönig, Erbach•
Wein
Weingut Adam Müller, Leimen
Bergsträßer Winzer eG, Heppenheim
Odenwälder Winzergenossenschaft eG, Groß-Umstadt
Weingut Edling, Roßdorf
Weingut H. Freiberger OHG, Heppenheim•
Wild
Forstgut Breuberg, Breuberg Sandbach
Gräfliches Forstamt, Erbach
Waldhubenhof Hüttenthal, Familie Dietrich Kübler, Mossautal
Dr. Helmut Trautmann, ReichelsheimBitte diese Lieferantennamen und Ort mit veröffentlichen. Danke
Rummelseboutze bereichern lehrreichen Reigen – Gesundes aus der Gerichteküche
Odenwaldgasthaus – Bande: Geheimtreffen inmitten von Äpfeln, Kartoffeln und Rüben
HÖCHST / ANNELSBACH. Wenn die 60 Bandenmitglieder der acht „Odenwald – Gasthäuser“ aktiv werden, operieren sie in alle Richtungen. Vorwiegend jedoch mit kulinarischem Hintergrund: Da werden zum Beispiel unter der Erde die Kartoffeln befreit und saftige Äpfel solange ausgepresst, bis sie ihre süße Wahrheit von sich geben. Geheimnisse lüften, Erfahrungsschätze sammeln, Erkenntnisse aufgreifen. Clevere Kids wollen wissen, was die Natur zu bieten hat. Neugierde hat Vorrang. Meist es braucht den richtigen Riecher bis man auf den Geschmack kommt. So geschehen am Mittwoch (14.) im Odenwaldgasthaus „Dornrös´chen“ von Karola und Peter Merkel. In geheimer Mission waren die lokalen Ermittler in Elternbegleitung auf der Spur des guten regionalen Geschmacks. Äpfel wurden zu Most gekeltert und zu Brei gequetscht, über 150 Kartoffelpfannkuchen kross gebraten und massenweise dazu verspeist. Zwölf deftige Puffer schaffte der dreisteste Detektiv. Wie aus informierten Kreisen zu erfahren war, bedurfte der Lohn des kulinarisch – kriminalistischen Spürsinns zuvor einer intensiven Recherche und des Nachstellens traditioneller Szenarien: Bis in die dunkelsten lokalgeschichtlichen Hintergründe wurden die Bandenmitglieder von den Köpfen der Organisation zurückgeführt.
Dann ging ihnen ein Licht auf: Nicht Halloween bestimmte hier einst die hell leuchtenden Heerscharen eines herrlichen Herbstes. Nein, es war der Rummelseboutz! Wie von Geisterhand geführt, schnitzten 60 clevere Kids 60 furchterregende Fratzen und gruselige Gesichter! Kluger Nebeneffekt hierbei: Mit viel Spaß und Witz ist es den Wirten, Köchen und Eltern gelungen, die Kids lässig und locker an eine beinahe vergessene Form der Selbstversorgung heranzuführen. Vorräte verarbeiten im Familienverbund? Ein aktuelles Beispiel aus einer vergangenen Zeit, das Schule machen darf! Spielerisch mit Hintergrundwissen versorgt, machte sich die Odenwaldgasthaus – Bande dann sprichwörtlich vom Acker. Die nächste Ermittlung findet im Frühjahr statt. Alle Kinder, die noch keine zwölf Jahre alt sind, sind zur konspirativen Sitzung eingeladen. Frühzeitig wird das Bandentreffen auf legalem Wege zuvor bekannt gegeben. Anmeldungen liegen in allen acht Odenwald – Gasthäusern bereits aus. Wer schreibt, der bleibt und bekommt dafür noch seinen eigenen Banden – Trinkbecher überreicht! Den kann man sich übrigens in jedem Odenwald – Gasthaus mit dem Getränk seiner Wahl auffüllen lassen. Der Genuss aus diesen Bechern schärft angeblich den Ermittlergeist. Aber dies darf man nur der Person seines Vertrauens weitersagen, wie es abschließend in der Pressemeldung heißt!
Über 60 Bandenmitglieder präsentieren geschnitzte Futterrüben und lassen somit in der Region den Rummelseboutz wieder aufleben. Im Vordergrund freut sich Andrea Mohr von der Kooperation der „Odenwald – Gasthäuser“ über die gelungene und pädagogische sinnvolle Veranstaltung.
Gastronomen meiden minderwertige Ware
Liebe Gäste, wenn wir Wirte und Köche der Odenwald – Gasthäuser auf die aktuelle Nahrungsmittellandschaft blicken, stößt uns manches übel auf, bisweilen kocht uns gar die Galle über. Von gesunden Inhaltstoffen entkräftete Produkte hauen einen Kahlschlag in die gediegene Genusskultur, geschickte Werbestrategen propagieren Kastraten als Gaumenfreuden und verkaufen den Gast schlichtweg für dumm. Das Schlimme dabei ist, dass dies erlaubt ist! Mit ernährungswissenschaftlichen Taschenspielertricks setzt man dem Konsumenten eine Qualität vor, die man als solche gar nicht bezeichnen dürfte. Geschmacksverstärker, Farbstoffe, Füll- und Konservierungsmittel fluten die so genannte E - Liste der genehmigten zusätzlichen Dreingaben. Niemanden stört dies, wenn diese Mittelchen nur sauber deklariert sind. Verlässliche Informationen empfehlen allein 50 dieser Stoffe dringend zu vermeiden, von weiteren 70 wird abgeraten. Stimmungsmache? Keineswegs. Uns liegen Ihr Wohlbefinden und unser Ruf am Herzen. Die geschmacklosen Reisen zu vergällten Speisen gehen weiter: Formschinken wird aus verschiedenen Teilen zusammengesetzt, biophysikalische Klebefertigkeiten dominieren das Ergebnis. Keine Sau hat die andere gekannt. Aus Pflanzenfetten werden pfundige Käse gebastelt, Kunstkäse genannt. Doch wo ist hier die Käsekunst? Zudem ist der Fettanteil wesentlich höher. Vorsicht, der Preis ist heiß! Der Allergiker kann auf eventuelle Sojaanteile reagieren. Und die Geschmäcker? Wenig lecker! Denn Imitate konnten noch nie das Original toppen. Lustig geht es weiter: Von wegen Garnele! Oft kommt Surimi auf den Tisch. Dies bedeutet im Japanischen gemahlenes Fleisch, ist eine aus Fisch geformte feste Masse und straft den Genießer Lügen. Garnelen formen? Dies erlauben die Normen! Wussten Sie übrigens, dass alle Artikel, die lediglich 1 % Sahne enthalten, schon mit diesem hochwertigen Begriff belegt werden dürfen? Guten Appetit beim nächsten Joghurt! Auch bei der Milch sitzt man einer Milchmädchenrechnung auf: So genannte ESL – Milch ist länger haltbar, aber weniger reich an Vitaminen und Geschmack als die Frischmilch. Discounter verdrängen sie aus ihren Regalen. Wir sagen: MIT UNS NICHT! Wer in einem Odenwald – Gasthaus einkehrt, Wer in einem Odenwald – Gasthaus einkehrt, Wer in einem Odenwald – Gasthaus einkehrt, Wer in einem Odenwald – Gasthaus einkehrt, MIT UNSEREN LIEFERANTEN SETZEN WIR AUF TRADITIONELLES HANDWERK UND UNVERFÄLSCHTEN GENUSS. EHRLICH! DESSEN DÜRFEN SIE SICH GEWISS SEIN. PRÜFEN SIE UNS UND ÜBERZEUGEN SIE SICH: GUTEN APPETIT!
bekommt die Forellenfilets direkt vom frischen Fisch, der kurz zuvor noch fröhlich im Teich gehüpft ist!
erhält seinen Schinken vom wahrhaftigen Schwein, denn unsere Säue müssen sich ihrer Hinterbacken nicht schämen!
isst seinen Käse aus einer vollwertigen Milch, die kurz vorher das Euter einer echten Kuh verlassen hat!
speist sein Eis aus Milch, Butter, Eiern und Sahne. Synthetische Aromen kriegen von uns ihr Fett weg!
Genussbeilage2009 zum [URL: http://www.odenwaldgasthaus.de/pdf/genussbeilage.pdf ]
Leckere Odenwälder Spezialitäten, gekocht von den Odenwaldgasthausköchen, auf der Touristikmesse vom 27. - 29. März 09 in Darmstadt im Darmstadium. Schauen Sie mal vorbei.
Seit dem 3. Februar 2009 haben die Odenwaldgasthäuser ein Neumitglied.
Das Bild zeigt die Partner bei der Fahnen- und Logoübergabe an die Familie Kiehl vom Haus Schönblick in Mossautal-Güttersbach.
Hand in Hand mit dem Lieferant
Kooperation „Odenwald – Gasthaus e.V.“ würdigt regionale Zulieferer
Die neun Mitgliedsbetriebe der Kooperation „Odenwald – Gasthaus e.V.“ legen besonderen Wert auf eine vorwiegend lokale Herkunft ihrer Produkte und gehen mit diesem Anspruch auch mit sich selbst hart ins Gericht. Denn nur was in regionaler Wertschöpfung erschaffen wurde, kann im Kochtopf der kreativen Köche seine einzigartige und authentische Geschmacksnote entfalten. Da braucht es verlässliche und qualitätsbewusste Erzeuger, die jedem „Odenwald – Gasthaus“ Betreiber die bodenständige Ursprünglichkeit der gelieferten Ware attestieren und den hohen Anspruch der Gastronomen erfüllen. So waren denn kürzlich im Brombachtaler Odenwald – Gasthaus „Zum Löwen“ 42 ausgewählte Erzeuger zugegen, um als Dank für ihre bewusst regionalen und nachhaltigen Produkte zum offiziellen Partnerbetrieb ernannt zu werden. „Der Gast isst, wenn es ihm schmeckt. Der Gast schmeckt aber auch, was er ist. Unsere Kunden sind mit Recht kritischer geworden. Sie wollen wissen, was vor ihnen steht und wo es erzeugt wurde.“, kommentierte Armin Treusch, Erster Vorsitzender der „Odenwald – Gasthaus“ Kooperation. Fisch oder Fleisch, Wild oder Gemüse, Getränke oder Obst. Die Geehrten vertreten die unterschiedlichsten Branchen mit dem gleichen Ziel: „Wo Odenwald drauf steht, ist auch Odenwald drin!“, scherzte ein Lieferant und beschrieb hiermit die Philosophie aller Kollegen.
Dass die Kooperation vor einer Kreisgrenze keinen rigiden Halt macht, erklärt sich aus deren Selbstverständnis heraus. Das Partnerschaftsschild mit der Aufschrift „Offizieller Lieferant der Odenwald – Gasthäuser. Hand in Hand mit Erzeuger und Lieferant“ eignet sich sowohl für eine Anbringung in den Geschäftsräumen der Partner, als auch zur Freiluftverwendung. Denn das Material ist wetterbeständig. Eigentliches Aushängeschild jedoch ist das für ein Jahr gültige Zertifikat, das den Produkten die Eigenschaften regional und nachhaltig, frisch und gesund, natürlich und unverfälscht, authentisch und echt, sowie den Erzeugern die Attribute ehrlich und partnerschaftlich attestiert. „Die Annahme, dass Pizza ein echtes Produkt Odenwälder Herkunft sei, gehört somit der Vergangenheit an!“, äußerte sich bewusst überspitzt Willy Schmidt, Geschäftsführer der Mossautaler Brauerei Schmucker in seinem Grußwort und bezeichnete die Kooperation „Odenwald – Gasthaus“ als eine Visitenkarte der Region, die durch nichts austauschbar sei. Mit diesem Konzept habe man einen deutlichen Kontrapunkt zur Vermarktung von Teilfertigprodukten und der umgreifenden Mode der Convinience – Kultur gesetzt.
Dass Qualität allerdings auch ihren Preis habe, sei durchaus nachvollziehbar. Auch sei ein immer gleiches Geschmackserlebnis bei frisch und regional gelieferten Zutaten keinesfalls gewollt und auch gar nicht möglich, sagte Armin Treusch und unterstrich gerade hierin die Einzigartigkeit des jeweiligen Geschmacks. „Der Odenwald ist keine Agrarindustrie. Hier baut man auf kleine Einheiten. Kann sein, dass mancher unsere Statuten als recht streng empfindet, aber wir stehen dafür mit unseren Namen ein. Das sind wird den Gästen schuldig, und aus diesem Grund vergeben wir die Lizenzen auch nur für die Zeitdauer eines Jahres“, erläuterte der Vorsitzende. Die vertrauensvolle Wechselbeziehung zwischen Kooperation und Partnern diene beiden und zeige dem Gast und Kunden die gewollte Transparenz. So kommuniziert der Erzeuger nun auf seinem Partnerschaftsschild die „Odenwald – Gasthäuser“, die wiederum in ihren Speisekarten die Lieferanten uneingeschränkt beim Namen nennen. Ebenso sind die Internetadressen der teilnehmenden Betriebe verlinkt.
Foto: Ausgezeichnete Partnerschaft: Gerhard Fritz vom Odenwald – Gasthaus „Zum Kreiswald“ aus Rimbach, Armin Treusch, Vorsitzender der Kooperative „Odenwald – Gasthaus“, dessen Stellvertreter Rainer Schäfer und die beiden Vertreter eines Partnerbetriebes freuen sich über die Zertifikate (v.r.)